截至目前，厨电领域各细分品类2023年的销售数据，已经尽数出炉。
在宏观经济复苏大基调下，整个厨电行业实现修复性复苏。但，“同遮不同柄”，各细分品类的表现可谓“冷暖不一”。
各品类2023年具体表现如何呢？本文，我们不妨一起盘点。
(图片来源：厨电新观察-公众号，侵删)
500亿级
近年来，厨房小家电的表现可谓“大开大合”。在连续三年“宅经济”环绕的背景之下，实现“拔苗助长”式增长。但在经济复苏的2023年，厨房小家电却迎来拐点，步入下滑通道。
据奥维云网（AVC）2023年全渠道推总数据显示，厨房小家电整体零售额549.3亿元，同比下降9.6%，零售量26543万台，同比下降1.8%；均价207元，同比下降8.0%。线上零售额422亿元，同比下降10.7%；线下零售额127亿元，同比下降6.0%。
注：厨房小家电包含品类：咖啡机、电饭煲、电磁炉、电压力锅、豆浆机、破壁机、搅拌机、榨汁机、电水壶、煎烤机、电蒸炖锅、养生壶、煎烤机、台式单功能小烤箱、空气炸锅。
整体而言，厨房小家电重在“品类多”。“东方不亮西方亮”，众多品类拉动之下，厨房小家电总体盘子高达500多亿元。
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具体到单品来看，零售额排名前五的品类依次为：电饭煲（133.4亿元，同比增长1.1%）、破壁机（62.7亿元，同比下滑18.3%）、电压力锅（53.6亿元，同比下滑2.3%）、空气炸锅（44.5亿元，同比下滑46.0%）和电水壶（44.2亿元，同比增长1.5%）。
400亿级
作为厨卫大家电中的主力产业，也是厨房场景中烹饪功能区的支柱产业，烟灶在2023年走出连续数年的下滑低谷，重回增长。
奥维云网（AVC）全渠道推总数据显示，2023年油烟机零售量1885万台，同比增长2.7%；零售额315亿元，同比增长6.5%，压抑需求释放，规模回弹。2023年燃气灶零售量2109万台，同比下降1.9%；零售额177亿元，同比增长3.8%。
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烟灶零售量合计3994万台，同比增长0.2%，零售额合计492亿元，同比增长5.6%。
250亿级
厨电圈250亿元级别有两大细分品类：一个是尽管集成灶市场收缩、但集成烹饪中心和集成洗碗机高增的集成厨电；一个是在2023年迎来强势复苏的热水器品类。
具体来看，在大健康基调下，与饮水息息相关的净水行业迎来一波“红利”净水产品认知度得到进一步提升，并借势摆脱前几年的负增长。
奥维云网（AVC）推总数据显示，2023年水家电（净水器，净饮机，饮水机，净水设备-线上）市场零售额为297亿元，同比增长10.8%，零售量2627万台，同比增长2%。
具体到单品来看，2023年净水器零售额为205亿元，同比增长11%，零售量为802万台，同比增长9%；净饮机零售额为25亿元，同比增长22%，零售量为96万台，同比下滑3%；饮水机零售额为51亿元，同比增长9%，零售量为1256万台，同比增长3%；净水设备线上零售额为17亿元，同比增长4%，线上零售量为473万台，同比下滑9%。
整体来看，2023年，尽管集成厨电（集成灶、集成洗碗机、集成烹饪中心）整体规模依然突破250亿元大关，但细分品类表现却喜忧参半。
一方面，集成灶市场继续承压，量额齐跌，行业发展从“量”的增长到“质”的打磨。2023年集成灶市场累计零售额为249亿元，同比下滑4.0%；累计零售量为278万台，同比下滑4.2%，量额齐跌。
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另一方面集成洗碗机、集成烹饪中心的加速成长，2023年作为集成烹饪中心快速发展的“元年”，在品牌参与度、产品迭代、技术创新等方面都迎来了新一轮发展。
2023年，线上集成烹饪中心-灶蒸烤部分零售额同比增长139.6%；线下集成烹饪中心-灶蒸烤部分零售额同比增长22.6%。线上集成洗碗机零售额同比增长25.1%；线下集成洗碗机零售额同比增长82.8%。
200亿级
2023年厨卫刚需家电关键词是“回弹”式增长，其中热水市场的回弹特征相当具有代表性。
据奥维云网（AVC）推总数据，2023年电热零售额233亿元，同比增长4.0%，燃热272亿元，同比增长10.4%；电热零售量1757万台，同比下降3.7%，燃热1236万台，同比增长5.9%。
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虽然将热水厨电归类到200亿等级，其实电热与燃热零售额合计已经超过500亿元。可以说，热水两大核心品类的市场销售，就与十几个厨房小家电的规模相当。
数据显示，2023年，燃热+电热零售额合计505亿元，同比增长7.4%；零售量合计2993万台，与去年持平。
100亿级
在健康需求和懒人经济的双引擎驱动下，增长势头强劲的洗碗机依然向上，消毒柜在2023年向上势头明显。
根据奥维云网（AVC）推总数据，2023年洗碗机整体规模194万台、112亿元，零售量同比增长2.3%；零售额同比增长9.6%，增长强劲。2023年消毒柜整体规模351万台、31亿元，零售量同比增长1.8%，零售额同比下降1.1%，降幅明显收窄。
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洗碗机品类在健康品质生活趋势的推动下，围绕“洗、消、烘、存”四个方向全面升级，并且各品牌不断寻求差异化卖点的突破，尽管技术不尽相同，但都是力求快速占领消费者心智。
消毒柜方面，整体仍然以嵌入式为主流，但双线份额均有所下降；立式消毒柜线上线下呈现增长态势，2023年立式消毒柜线上、线下零售额占比分别为37%、15%，较上年同期分别增长3个、4个百分点。
50亿级
2017年-2020年，功能更加丰富、集成的台式复合机产品呈现井喷，在此拉动之下 台式微蒸烤品类规模持续走高。
然而，2021年后市场规模骤然下降。一方面，与厨房小家电类似，由于疫情期间“宅经济”导致消费透支；另一方面行业面临嵌入式产品以及集成蒸烤产品的替代，向家居场景融合阶段加速。
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在此之后，行业规模持续走低。据奥维云网(AVC)推总数据显示，2023年台式微蒸烤行业市场规模为76.6亿元，同比下滑10.5%。行业的下滑状态是长期可预见的，如何从中寻求亮点、逆势破局是当下的重中之重。
具体到细分品类来看，2023年台式单功能微波炉市场规模达到52.9亿元，同比增长2.3%，其中线上增长5.8%，线下增长1.4%；功能更为全面的微蒸烤产品呈现较高增长，台式微蒸烤复合机市场规模达到7.5亿元，同比增长11.2%，其中线上增长19.3%。
2亿级
作为厨电领域的新兴物种，烹饪机器人尽管发展时间较短，但却爆发力十足。尤其是，随着AI、大数据、云计算等数字技术不断衍生与成熟，烹饪机器人备受关注，并来势汹汹。
奥维云网（AVC）线上监测数据显示，2023年烹饪机器人零售额规模为2.2亿元，同比上涨27.8%；零售量规模为9万台，同比上涨60.0%。整体规模非常小，但增速较快，增长主要靠渠道扩容和降价放量带动。
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当前线上市场上烹饪机器人的品牌数量在25个左右，整体而言稳中有升。从这些品牌主推的产品来看，搅拌式是行业主流产品类型，销额占比超过了九成。
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从产品形态来看，市面上的烹饪机器人形态多样，功能也各异。
有侧重西式面点烘焙的品牌，它们通常也有中式菜谱，但中式菜谱占整体比重较低，这一类品牌以外资品牌为主，比如Thermomix美善品，具备揉面、发酵、烘焙等差异化功能。
也有致力于最大程度解放双手、真正实现自动烹饪的品牌，如添可。添可食万系列的智能化和自动化程度相对来说会更加接近于“烹饪机器人”的概念。还有在宣传上侧重菜品口味的品牌，这一类品牌以苏泊尔等传统厨电品牌为主，通过更美味的菜肴赢得消费者青睐。
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厨房小家电单品类型众多，但整体呈现下滑；传统烟灶“老树开新芽”，结束数年下跌实现修复性增长；集成灶继续下滑，集成烹饪中心、集成洗碗机强劲向上；水家电在“大健康”基调下强势回暖；热水市场需求回升，整体维稳；洗消在健康与懒人经济双重拉动下，向上势头明显；台式微蒸烤受冲击下滑，品类迭代加速；烹饪机器人刚起步，但是来势汹汹。
整体来看，2023年的厨电行业大有一种“你方唱罢我登场”的态势。
(文章来源：厨电新观察-公众号，侵删)
