我们一日三餐，都在厨房里完成上半部分，煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖……厨房飘香，大火颠勺，是家的幸福感，但温暖的人间烟火中却藏着一个隐患，就是烹饪产生的油烟。

(图片来源：金铂尼集成灶公众号，侵删)

早在 1996 年，学术杂志 Lung Cancer 就发表过研究指出，烹饪油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高 3.79 倍。

油烟主要是食用油在高温下的裂解产物，成分复杂，含有多环芳烃、苯并芘、一氧化碳、甲醛等多种刺激性有害物质，可能损害皮肤和呼吸系统。

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现代社会，我们解决油烟的办法就是——油烟机，不过如果我们想着只要打开油烟机就解决了问题，就想得有些简单了。因为很多家庭的油烟机，长期不洗积满油污，已经对付不了油烟了，但很多人浑然不觉。不洗油烟机，不仅不能处理油烟带来的危害，还有新的健康安全隐患。

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一、影响排烟，污染室内空气

长期使用抽油烟机不清洗，就会藏纳污垢，进风口机及内部叶轮处堆积大量油污。一项刊登在中国社会医学杂志上的调查表明，使用 1 年以上的抽油烟机，排风量比新机低了约 25%～43%，风压低了 20%～25%。空气中挥发性有机物浓度在 2.0～5.0 mg / m³，远高于我国《室内空气质量标准》中规定的 0.6 mg / m³ 的限值。

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这不仅会产生大量细菌、异味，而且当油污凝固后，还会堵塞油罩、漏油管道，进而影响油烟机排烟效果。

二、损害人体健康，增加患癌风险

油烟会对眼睛、呼吸道、鼻子产生强烈的刺激，可引起慢性咽炎、鼻炎等呼吸道疾病。

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不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、粗糙。烟颗粒还容易导致女性皮肤粗糙干燥、出皱纹、色斑，使人更易发胖，油烟还会损伤体内免疫系统，也会有不同程度脱发。

三、减少使用寿命，增加火灾隐患

厨房做饭，经常会有小火苗或者火星被带进烟道，当油污长期积累在油烟机内部、烟道内部时，火星碰上油污就极容易引发火灾。此外，油烟机中的油污经长时间积累，发生氧化会形成酸性物质，容易对油烟机造成腐蚀和生锈。

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尤其是很多家庭，油烟机用了十几年，老油烟机因为制造技术不先进，拆洗不方便，内部更是不知道攒了多少油污，时不时就会看到厨房油烟引发火灾资讯，这样的悲剧年年都会上演。

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另外，这些油污会附着在油烟机上，形成一种油烟冷凝物。有研究表明，这种油烟冷凝物中含有烃类、 醇酚类、醛酮类等 74 种化合物，其中有些化合物对身体有害。这些油污在高温下融化，可能会滴入锅中，进入肚里……

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