虽然随着技术的进步，油烟机已不再是清除油烟的简单工具，而是具备了越来越多功能的产品了，如更好的装饰功能、娱乐功能、智能功能等等，但是我们不能“舍本逐末”，不能忘了油烟机最重要的还是它的清除油烟的能力。选购第一步，我们首先来了解一下，油烟机的一些基本知识。
1、油烟机的基本结构和工作原理
一部油烟机的基本结构主要由箱体、电机、风轮、排烟管、蜗壳、止回阀、导风板、面板、集排油装置、照明装置、电源开关和电源线等这些部分构成。
油烟机的基本工作原理是：接通电源后，电机带动风轮高速旋转，使油烟机进气孔内外和排气口内外产生空气压力差，从而使油烟能够随着蜗壳内腔的空气一起旋转加速被吹到室外。同时，在排除油烟的过程中，油烟中部分高温油颗粒在风轮离心力的作用下被甩附到蜗壳内壁上，凝结成油滴后，在重力作用＊＊回集油装置。
2、油烟机的分类
了解了油烟机的基本构造和工作原理，我们再来看一下油烟机的分类。油烟机根据不同的分类方法可分为多种类型，而不同类型油烟机的功能和适用厨房都有所差别。
按安装位置分
油烟机按照安装位置可分为顶吸式、侧吸式、下吸式三类，分别位于灶台的上方，侧方和下方。
上表是三者的简单归纳对比。随着产品的多样化，同一类的产品，例如顶吸式油烟机有了浅罩型、深罩型等，其吸油烟效果也有差异。
按拢烟罩结构分
拢烟罩的结构对油烟机的吸烟效果有很大影响，常见的拢烟罩结构为平罩型、浅罩型、深罩型、展翼型、阶梯式和柜罩型这几种。
这四种不同的拢烟罩结构，外观各异，拢烟效果也有差别。一般平罩和浅罩型，造型较美观，但拢烟效果差，深罩型拢烟效果较好，柜罩型拢烟效果最好。顶吸式油烟机拢烟罩一般有平罩型、浅罩型、深罩型和展翼型这几种；侧吸式一般有深罩型和阶梯型这两种；而下吸式一般就是柜罩型的拢烟罩。
从上面可以看出，油烟机的分类多样，种类繁多。消费者选购的时候，还是需要综合考虑产品的具体性能、厨房空间及预算等等方面。而关于油烟机的分类知识介绍，能够让大家在选购的时候不至于被店员忽悠。
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