做好餐具的消毒对于预防控制肠道传染病和食物中毒等食源性疾病具有重要意义。

目前，市面上，主要有一星级和二星级的消毒柜。在国家质检总局和中国标准化委员会发布的《食具消毒柜安全和卫生要求》新标准中，对消毒柜的物理与化学性能、效果检测、安全和技术规范等均作出了明确规定。

其中二星消毒标准为：

①除能消灭大肠杆菌外，还能有效灭杀脊髓灰质炎病毒等具有代表性的菌种。

②选择臭氧消毒时，消毒柜内臭氧浓度应大于等于每立方米40毫克，消毒时间60分钟左右。

③高温消毒时，消毒柜内消毒温度应大于等于120摄氏度，消毒时间15分钟左右。

(图片来源：浙派集成灶供稿，侵删)

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浙派二星级消毒柜款集成灶

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紫外线强力杀菌

(图片来源：浙派集成灶供稿，侵删)

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浙派消毒柜款集成灶的紫外线消毒原理在于，利用病原微生物吸收波长在200nm～280nm之间的紫外线能量后，其遗传物质发生突变导致细胞不再分裂繁殖，达到杀灭病原微生物目的的消毒方式。

日常生活中，在医院就运用得比较普遍，主要用来消灭空气中的病菌。杀菌范围广而迅速，处理时间短，在一定的辐射强度下一般病原微生物仅需十几秒即可杀灭。

UA紫外线消毒对阻断细菌传播有主导作用，造就了干净餐具和健康美食的完美搭配，才是“新职人”的标配。

02

臭氧杀毒

(图片来源：浙派集成灶供稿，侵删)

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作为强氧化剂的臭氧，其原理在于：

①臭氧能氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌灭活死亡。

②直接与细菌、病毒作用，破坏它们的细胞器和DN A、RNA，使细菌的新陈代谢受到破坏，导致细菌死亡。

③透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。

当臭氧到达一定浓度后，可以在较短时间内破坏细菌、病毒和其他微生物的生物结构，刺破细胞壁，使之失去生存能力，甚至能迅速杀灭使人和动物致病的各种病原体及寄生虫。

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红外高温杀菌

(图片来源：浙派集成灶供稿，侵删)

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红外线主要是通过对微生物细菌病毒芽孢等病原体的辐射损伤和破坏核酸的功能是微生物知识，从而达到消毒的目的。

这种消毒方式使用红外线的加热作用，照射到餐具表面，提升消毒柜中的温度，利用120℃以上的高温直接让细菌细胞内的蛋白质发生变质，进而导致细菌死亡，达到灭菌消毒的作用。

不过，一些塑料材质的不耐高温的餐具，还是不建议放进消毒柜中。

(图片来源：浙派集成灶供稿，侵删)

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二星级消毒，手术刀也能放进去消毒，浙派集成灶拒绝“病从口入”，为全家健康保驾护航！

(文章来源：浙派集成灶供稿，侵删)