在中国烹饪时边炒边搅拌和高温煎炒非常普遍，炒菜的时候总觉得很香，但是大部分人却不知道厨房油烟到底有什么危害？

厨房油烟暴露增加肺癌风险

(图片来源：沃普集成灶公众号，侵删)

在炒菜过程中使用的粗制菜籽油、大豆油以及玉米油产生的高温油烟所含的挥发性物质，氧化后成为热解物，高温油烟中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被证实为致突变物和致癌物。

厨房油烟对皮肤有损害作用

经常炒菜的朋友们都有体会，有时候我们炒完菜都会感觉自己的面部皮肤和头发特别油腻，这是因为厨房的高温油烟以及颗粒物冷凝后粘附在我们的皮肤上，这些油烟粘附物不容易清洗，并且会堵住我们的毛孔，导致里面的废物不能排出，造成面部皮肤因子活性下降，并出现皱纹和色斑，加速皮肤组织的老化。

厨房油烟对咽喉也有损害作用

尤其是有咽炎的人，可惜现在十有八九的人们都有轻重不一的咽炎。厨房出来后容易不停咳嗽，油烟被呼吸进嗓子，会造成嗓子更加干痒难耐，还会疼痛，特别是炒辣椒的时候，那呛味会让咽炎患者更加难受。

那么我们该如何减少油烟吸入？

1、用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜

煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康会造成更大伤害。

2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式

各种烹调方式所需的油温有区别，爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会让油温超过300度，已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外，煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。

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3、油温“八成热”时炒菜

炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里，看葱周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

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4、使用集成灶吸油烟

沃普集成灶400Pa风压值，突破性吸油烟实力，玩转你的厨房不在话下~ 

沃普集成灶特设有双边定时功能，以防止燃气燃烧时本身产生的多种废气不被吸尽；烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了！

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