做菜过程：油温不要太高，严禁炒菜开太大火

抽烟烟机：做饭过程中要始终开着，炒完菜10分钟后再关

厨房门窗：做饭时要开窗、关门。门窗设计要合理

烹调方式：炒菜要控制油温，多用电器产品

炒菜“过火”易招癌：

日常生活中，很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，认为这样才显示厨艺高超。殊不知，炒菜过火这种做法是不科学的，反而会增加致癌物的产生。

一般普通食用油加热时间越长、温度越高，产生的有害物质和致癌物就越多。之所以油炸食品可能含有致癌物，原因就在此。而比起油炸来，油都“着火”了，温度当然更高，甚至会超过300设置度，致癌物苯并芘极易产生。

他们附着在菜肴上，严重危害人体健康。除了致癌物，炒菜“过火”还会产生反式脂肪酸、值得提醒的是，油脂加热时间越长，有害产物就越多。

烟机内油污：

据权威机构表明，厨房是家庭卫生最弱的一环，最大问题就是空气污染;烟机内部沉积大量油污。遇热挥发容易产生焦油等致癌物质，被人体吸收后，极易引发肺部疾病甚至肺癌;还容易产生肥胖症状，这是大部门厨师偏胖的主要原因;还可能诱发更年期综合症，继而出现身心疲惫、体重攀升、烦躁失眠、皮肤干燥、发色枯黄等症状;比长期抽烟的男性更为严重。

洗涤用品：

洗涤用品中所含的表面活性剂、助洗剂及其他的化学添加剂能破坏皮肤表面的油性保护层，对皮肤造成腐蚀和伤害。洗涤剂中的化学成分对头发及人体的其他器官也有不同程度的侵害。残留在碗、盘子上的洗涤剂对家人的健康更是个威胁，有致癌风险。

清洁剂混用：

厨房里的清洁剂有的呈酸性，有的呈碱性，混合时可能呢会发生化学反应，乳痈洁厕剂除垢时可能产生刺激性的氨气或氨水，当氨水与具有漂白功效的清洁剂混合式容易产生有毒的氯胺气体，过量吸入后将导致肺部严重发炎及肺积水，易发生癌变。