在最近热播的央视大型纪录片《中国味道》中，青年舞蹈家黄豆豆呈现了一道经典菜肴“酒炖黄鱼”。在很多人看来，中国味道，是家的味道，是记忆中父母亲自为儿女张罗饭菜，撩动味蕾的味道。在沿海地区，酒炖黄鱼是一道很常规的菜式，但越简单的菜式，对食材的选取就越考究，对烹饪方式的要求也越高。

严选食材

这道“酒炖黄鱼”的精髓之处就在于这个“酒”得是陈年黄酒。作为地道的温州人，他们的厨房是“无有黄酒不成菜”的，浓浓的酒香总能唤醒沉睡的情感，而为了帮黄豆豆寻找到记忆中的味道，寻味主持遍访了老一辈温州师傅，他们多年来始终坚持着手工酿造的方式，酿酒的水取自会稽山下的清流，原料是精选上好的糯米。

而黄鱼，则是要严选新鲜黄鱼，鱼目清明，鱼身光亮，配上香醇黄酒，才能让这道菜入口绵滑，只余鲜味，不留腥味。

细数“蒸”历史

说起这道菜的历史，不得不提到中国八大菜系四个流派之一——瓯菜，也是温州菜的代称。这道“酒炖黄鱼”就是瓯菜中的代表蒸菜之一，也是一般宴席料理不可缺少的。“蒸”作为是中国古老的烹饪方式之一，其工艺的演变，器具的进阶，文化的渗透都是源远流长的。

早在上世纪60年代，人们使用竹蒸笼来蒸鱼，舀一碗清水入锅，锅里搁上一层蒸笼，放入准备好的黄鱼蒸制。在蒸制的过程中，需要不断的添入柴火，才能够保证蒸笼内的温度足够，做一道酒炖黄鱼，堪比老君炼丹。

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

这道传统工艺下的“酒炖黄鱼”充满了老一辈人的烹饪理念，有烟火气，更有人情味；但是传统竹制蒸笼的密闭性不好，透风性不佳，火力不足时常常导致食物受热不均匀，长时间的耗费却成就不了一道美味，烟火的熏染也让家人的健康在无形中受到损害。

后来，我们有了蒸锅，蒸锅的出现让我们远离了竹制蒸笼的一系列问题，我们的生活质量也向前迈进了一大步。当家里有客人的时候，主人家一边要招呼客人，一边要看好蒸锅的火候，熟练的老手往往能够快速通过透明的锅盖，观察鱼身的色泽变化，判断鱼蒸熟的程度；

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

但是对于大部分不熟练的厨房新手们，则需要打开锅盖观察，或者用筷子戳鱼身，来确定鱼是否蒸熟了，整个蒸制过程都需要一直照看，否则会出现干锅的情况，生成的水蒸气四处逸散开来，充斥满整个厨房空间，每每下厨后又要花一番功夫抹干擦拭。

演变到了今天，要做出一道原汁原味的“酒炖黄鱼”已经不需要依赖蒸笼蒸锅等传统器具。一台老板中式蒸箱，就能满足每个家庭的需求：4大蒸制模式全方位满足了每个家庭的蒸制方法，操作便利，一键搞定，谁说厨房只是女人的专利，每个男人也能像黄豆豆一样在工作中找到自己的舞台，在厨房中成为爱老婆爱孩子的人夫人父。

从最初我们用蒸笼蒸食物

到后来用蒸锅

蒸的工艺在不断变化

老板用蒸箱帮你离理想厨房更近一步

让人们从厨房的枷锁中解脱出来

享受厨房，爱上厨房。

不论是简单的蛤蜊蒸蛋

还是稍显复杂的糯米粉蒸排骨

或是最家常的白菜蒸饺

老板蒸箱的智能化操作

都能让每一样新鲜食材蒸出真鲜味

密闭的蒸制环境

完美保留了食材本身的味道

双“u”型全包加热带

避免蒸汽上升时碰到冷腔壁

形成冷凝水珠，

也使食材均匀受热

老板希望

用最简单的烹饪方式

还原食材的原汁原味

不负每一件来之不易的食材

(文章来源：老板电器公众号，侵删)