当走进厨房，面对柴米油盐和锅碗瓢盆的碎杂，不断尝试却做不出想要的味道，你是否曾想过放弃下厨？那么，只能说，你从未曾是美食的粉丝。在美食爱好者眼里，烹饪绝不是一日三餐的例行公事，他们早已将下厨当作是追求美好生活的最好方式。

中国味道

美食，甚至可以支撑一个双腿截肢的老人登顶珠峰。这位老人年近7旬，曾5次挑战登顶珠峰，因双脚严重冻伤而截肢，是世界最年长登顶珠峰的残疾登山者，他就是中国著名登山家：夏伯渝。

登顶珠峰是一次困难重重的极限挑战之旅，缺氧、低温以及突如其来的暴风雪，让尝试登顶珠峰的人随时面临死亡的威胁。夏伯渝坦言，登顶珠峰后，最想马上尝到妈妈做的味道。

到底是什么味道

支撑着夏伯渝挑战登山极限？

这一次，这位著名登山家将来到CCTV-1《中国味道》的舞台上，讲述他念念不忘的味道，在老板电器的美味空间与你一同寻味。

(图片来源：老板电器公众号，侵删)

寻味嘉宾：夏伯渝

记忆美食：米粉肉

寻味地点：湖北仙桃

妈妈的味道，是登山路上的精神食粮

来到《中国味道》这个舞台，成功登顶珠峰后的夏伯渝迫不及待要在现场烹饪一道江米酒烧肉。

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作为地道的湖北人，夏伯渝从小就爱喝江米酒，而吃肉能够补充登山所需的能量，江米酒烧肉便成为他登山路上念念不忘的美食。在珠峰路上自然是无法喝到江米酒，想着回家就能吃到家里做的“江米酒烧肉”，让夏伯渝有了“走下去”的力量。

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与江米酒烧肉一样，夏伯渝这一次要寻味的是湖北地道美食：米粉肉。在圆梦登顶珠峰的岁月里，妈妈做的米粉肉也是夏伯渝最好的精神食粮，妈妈默默的付出和支持，让这碗米粉肉有了更多的人情味。

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除此以外，最让夏伯渝惦记的，是妈妈才做到的“稀滚烂淡”味道。

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米粉肉

米粉肉也叫粉蒸肉， 北方称为“米粉肉”，也是湖北地区的地道美食，也是湖北的年菜。在物质匮乏的年代，米粉肉是夏伯渝小时候的盼头。

“稀滚烂淡”的味道，关键在蒸！

在夏伯渝的印象中，所谓“稀滚烂淡”，就是冒着腾腾热气的米粉肉吃着不会太干，肉感软烂，口味清淡。听起来简单的米粉肉，为何夏伯渝寻了十八年之久而未得？

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寻味小组远赴湖北武汉、仙桃等地，寻找真正“稀、滚、烂、淡”的米粉肉。让寻味小组感到意外的是，湖北省会武汉当地的大厨，大多数都没听过“稀滚烂淡”的米粉肉。在寻味的过程中，寻味小组从仙桃“沔阳三蒸”中却找到了“稀滚烂淡”的一些蛛丝马迹。

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“沔阳三蒸”指的是蒸水产、蒸禽畜、蒸蔬菜，其中米粉肉就是蒸禽畜的代表菜品。沔阳三蒸的特点整体上符合“稀滚烂淡”，但要烹调出沔阳三蒸里的米粉肉，最关键是包裹肉的外层米粉。地道的米粉肉选用的是籼米。

籼米胀性较大，容易吸收水分，最好的烹饪方式是蒸。而米粉肉要做到粉香扑鼻，肉类肥而不腻，鱼类嫩而不腥，蔬菜淡而不寡 ，最好的方法也是蒸。蒸，能够保持食材最佳的营养和新鲜，但对于籼米这样的“吸水”食材，普通的蒸具容易形成冷凝水，影响米粉的造型和口感。

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为了更好地蒸出地道的米粉肉，节目现场采用的是老板下嵌式蒸箱，穹顶设计让冷凝水自然导流，不滴水，不影响食物口感。关上是台面，打开是蒸箱，竹笼鲜蒸，遵循传统旺火透气蒸，让食材自由呼吸，很好地保持食材的新鲜度，原汁原味演绎鲜香口感，蒸出来的米粉更加饱满，口味更佳。

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有了老板下嵌式蒸箱的守味，

沔阳三蒸的米粉肉

真的能满足嘉宾“稀滚烂淡”的味道吗？

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此外，带回了地道的大厨和食材，找到了“稀滚烂淡”的米粉肉，寻味小组缘何还脸带忧愁？在许多人印象中，登山爱好者给人的感觉是不食人间烟火的追梦者，缘何在遭受身体与病痛的双重折磨下，也忘不了米粉肉那个味道呢？背后还有哪些感人故事吗？今晚18:00，锁定CCTV-1《中国味道》，与我们一同品尝“稀滚烂淡”的生活味道。

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(文章来源：老板电器公众号，侵删)