从人类告别茹毛饮血开始，厨房便赋予了“进步”的意义。从野人将食物叼进自己窝里吃独食到如今开放式厨房的兴起，人类厨房的进化史亦是一部中西方文化的融合史。

(图片来源：欧普厨卫公众号，侵删)

中式厨房的东方神秘文化

林语堂曾说过：“我们毫无愧色于我们的吃。”中国人在饮食方面讲究食物的肌理口感以及滋味调和，日常小小一餐，如何烹饪得可口美味，恰到好处，这关乎中国人严格的“饮食原则”：鱼需在原汤里熬煮才能保持其本味，鸡肉需与调味品精心配合才能充分发挥其香气……“民以食为天”，作为这些美味诞生地的“中国式”厨房，正因融入了古老东方民族对于生活的思考和智慧，开始变得神秘玄学起来。

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传统中式封闭式厨房

国人家庭，在住房结构中，厨房一直与客厅、卧室一样，是被单独隔离出的空间，因此在设计方面，更多只是考虑一位，最多两位使用者。油烟机必不可少，操作台和水台最好是一体的，最多是个折角，水池使用最为频繁，无论是洗菜洗肉，还是饭后的清洁；调味品众多，按照使用频次，在灶台附近会有专门的摆放位置，更多的是储存在柜里……中式厨房更像是一个人的小天地，一切设计都根据使用者的偏好，陌生人进入，甚至找不到砧板、菜刀，分不清盐还是糖。

西方厨房的开放式文化

与国内厨房的神秘感不同，西方开放式的厨房文化由来已久。早在一百多年前因为战争及城市工业化等因素，“优化空间”这个话题其实已一而再再而三的为媒体讨论。当时有一群带着先驱概念的建筑设计师，怀着“住屋其实就是有组织的、让使用者得以便利生活的工具”的概念，想要最大限度地发挥每寸空间的功能和效率，由此诞生了由女性设计师玛格蕾特·舒特·理荷丝基（Margarete Schütte-Lihotzky）设计的厨房，一个基于女性角度最优质的厨房排列空间组合——“法兰克福厨房”。从“法兰克福厨房”开始，大到厨房里旋转椅的设计小到橱柜里的调料容器，设计师们无不仔细研究，耐心琢磨，争取达到厨房空间利用的最优点。

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法兰克福厨房

西方现代厨房设计在考量合理利用空间和时间的同时，开始向外延展，企图将以烹饪为主的空间，赋予更多人文色彩。以焗、烤和煮为主的西方烹饪手法能够免去很多油烟困扰，而更深层次的原因，则是因为相较于东方的含蓄，西方更注重沟通与分享，这不仅仅只在享用美食之时，烹饪的过程更是互相了解，敞开心扉的最佳时间，因此厨房往往与餐桌，甚至客厅融为一体。

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KIC开放式厨房：TOP

所以现代的西方厨房设计通常占用了家中很大一部分面积，在设计方面更是以家庭为单位考虑，既要照顾到主厨的使用习惯，也要照顾到帮手、客人，甚至孩子。因此私密性不再是第一考虑要素，所有物件的摆放位置、功能区域的条理性分布、便利性的体现等等，都是西式厨房的优势。

中西方厨房文化的交融之美

来自欧洲的高端定制家居品牌KIC一直坚信：厨房是“居家之心”。第二届中国国际进口博览会上，作为唯一受邀的高端进口定制家居品牌，KIC推出了全球首款创新型Y型岛台式开放厨房“Y-Counter Space”，这也是它在国内首次亮相。

随着改革开放的深入，越来越多欧洲进口厨房家具进入中国市场，国民对于开放式厨房也有了自己的理解和喜好，而如何将西方开阔明亮的开放式厨房与中国传统厨房文化相结合也是很多欧洲品牌努力思考的。

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近博会现场展出Y-Counter Space

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Y-Counter Space

这款开放式厨房采用Y型创新设计，流畅的台面线条，拓展空间视野。超大空间，可容纳15人同时操作，宽大的岩板台面，让烹饪过程更加环保卫生。创新性的“自由厨房”理念，把厨房功能性分区，将收纳和提取使用装入同一模块，增加了收纳和储藏空间，满足家庭日常收纳需要。

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如果说“法兰克福厨房”是世界厨房的一次现代革命，那么Y-Counter Space的创新性“自由厨房”理念则是科技推动厨房发展的又一次突破，打破传统中式厨房场域的刻板印象，模糊厨房与社交场合的功能界限，从人文角度出发，增进烹饪者与参与者之间的互动交流，让使用者可以舒适的体验烹饪过程。运用现代科技打造智慧型互动情景，让厨房不再单一只为了烹饪而存在，赋予现代厨房新思路！

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