中国饮食文化丰富多彩，受地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成具有一定地方风味的菜系。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，而其主要的烹饪方法就有十几种，即：溜、焖、烧、汆、蒸、炸酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝。

而在西方，人们更喜欢品尝食物本身的鲜美，饮食强调科学与营养。烹调的全过程都严格按照科学规范行事，菜肴制作规范化，强调的是食物的原汁原味。

西式厨房为了更好的设计风格，很多都选择了开放式设计。这样家庭环境的整体性更好，和家人的互动空间更大。而由于其饮食普遍少油，因此对于油烟机的需求其实并不是很大。

而在中国，油烟几乎是每个家庭无法避免的事情。很多做饭的人都知道，油烟是非常有害的。不仅伤害皮肤，长期处在油烟的环境中，还有致癌的风险。当西方的开放式厨房遇到中国人的厨房，肯定会有无数人跳出来想把我批判一番：爆炒油炸怎么办？油烟扩散怎么办？油渍烟味怎么办？清洁整理怎么办？

因此中式的厨房普遍都会是单独的一个空间，就是为了避免油烟在房间中乱窜。所以，如果无法处理好油烟问题是不建议采用开放式的设计。目前的油烟机基本为顶吸式，距离锅具较远，无法实现高效的吸油烟效果。而后来侧吸式油烟机在距离上有所缩减，效果也有所进步，但是油烟还是会上升扩散开来。

除了传统的油烟机之外，新兴的产品集成灶在吸油烟方面的效果尤为出色。比如集成灶，双包络面，二次拢烟，油烟跑不掉。开放式厨房的油烟机决定了之后十几年几十年你们家厨房和客厅的状态，所以一旦决定了做开放式厨房，就千万不要这上面手软。操作便捷、节省空间，而且还能强效去除油烟，集成灶集成灶真的是一个值得入手的好产品。

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