餐馆的辣椒炒肉,色泽诱人、肉嫩味美,在家尝试复刻,炒着炒着却不知从哪冒出水,让炒肉变成了煮肉,不要怀疑自己的厨艺,是火候还不够!
回想一下餐厅的后厨,是否总是热气腾腾、火力全开,大厨们挥舞着铲子,在旺火上颠勺、翻炒,一道道色香味俱全的佳肴便出炉,而这便是爆炒的关键因素之一,旺火!

(图片来源:亿田集成灶供稿,侵删)
倘若火力不足,锅内的温度就不足以迅速将食材炒熟,导致水分不断流出无法挥发,炒肉也就变为煮肉,因此,爆炒时只有火足够旺,才能高温瞬间锁住食材中的水分,口感爽脆鲜嫩而不柴,如此才是爆炒。
如何为家中挑选合适的灶具?首先火力至少要4.5KW以上,以此满足爆炒的猛火,其次要达到一级能效省气节能,就如亿田S8A蒸烤独立集成灶火力高达5.0kW,从慢炖到爆炒都不在话下,在家轻松复刻大厨手艺。
并且采用上进风结构,两极环喷,充分混气,燃烧充分才能达到一级能效。

(图片来源:亿田集成灶供稿,侵删)
餐馆虽好,家的味道无可复刻,亿田集成灶让家,更有滋有味!
(文章来源:亿田集成灶供稿,侵删)
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