4月了，又是芦笋的季节。这根小清新的嫩芽，菜菜很爱。吃起来口感鲜嫩，无论是炒肉还是清炒，味道都是极好哒~
而且人家富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，保护血管又降脂，清口解腻又减肥。
食材准备：
1.牛肉：切成1cm见方的小丁
2.芦笋：去掉老根也切成短点的段。
3.调味料：蒜和姜都切成茸待用、黑胡椒、糖、淀粉、料酒、老抽。
做法：
1. 牛肉中加入一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上。
2. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸。
3. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出。
4. 下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅稍微煮一下。
5. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅。
菜菜是不喜欢蚝油，所以没放，其实放了蚝油的话，这个菜的色泽看起来会油亮点，卖相更好。
小贴士：
1.牛肉加料腌制时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软。
2.滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可 。
3.黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足。
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