中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。

“安全第一”在各行各业的生产、制作的过程中都是首要提倡的理念。以厨房操作为核心的餐饮业，可能存在的安全隐患会更多，燃油爆炸事件、烫伤食客事件、饭菜污染事件等，在网络、报纸上屡见不鲜。

报纸摘要：用柴油作燃料烧菜，设备爆炸，一人当场死亡，拒了解到，深圳关外不少大排档类餐馆使用柴油作为烧菜燃料，很少人注意到用柴油烧菜其实有隐患，柴油需要经高压后才能作为烧菜燃料使用，这个柴油灶的安全检查就非常关键。

现代酒店的菜肴，一方面讲究色香味美、膳食均衡、营养健康;另一方面快节奏的生活使客人很在意上菜的速度。近年来，随着餐饮业的发展，厨具的革新也是一大亮点，其中最为显著的要数助燃材料的变革了。以前饭店基本上都以柴油做燃料，存在很多弊端。首先，点火就很麻烦。柴油本身是液体，需要有一个油箱存放在厨房的墙壁外侧，用管道输送进去，然后用明火点燃，在这一过程中会存在很多安全隐患;其次，油箱得有人时刻关注它的消耗量，否则会出现柴油耗尽而停火的情况;再次，柴油有时会飞溅出来落入盘中，造成饭菜的污染，影响客人的食欲。

很显然，前些年的煤炭灶、柴油灶已经不符合现代餐饮后厨的需求。因此，洁净、环保、卫生的新型厨房设备应运而生，并强有力地助推了现代餐饮业的快速发展。电磁行业业内人事认为，未来电磁厨房设备工程将全面科学地取代原来落后的燃油设备，将彻底改写燃油设备在厨房中的安全隐患。而且商用电磁炉、大功率电磁炉与原来的燃油设备相比，节能率达到50-60%。

未来厨房设备安全理念任重道远，厨房设备的革新，很需要餐饮老板们的睿智和先进的经营理念。