蛋黄酥是当下备受人们喜欢的网红产品，传统的中式点心给我们带来了不一样的美味，让我们一起来学习如何用厨壹堂静音集成灶来制作吧！一边制作美食一边听音乐刷剧，厨壹堂静音集成灶让您享受极致厨房体验。

食材准备

水油皮：中筋粉250克、猪油70克、水100克、细砂糖 27克

油酥：低筋粉175克、猪油85克

内馅：豆沙馅420克、咸鸭蛋黄20个

其他：蛋黄液1-2个、黑芝麻/白芝麻少许

制作方法

1、先在蛋黄表面喷高度白酒，烤箱预热180度中层5分钟即可；直到蛋黄半熟可以不烤出油；

(图片来源：厨壹堂静音集成灶公众号，侵删)

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2、制作水油皮：将事先准备好的中筋粉，猪油，糖混合，再加入60-70℃热水，水不要一次性加入，看面团的状态；拌匀揉成光滑的面团。揉好的水油皮保鲜膜包裹好入冰箱松弛30分钟；

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3、制作油酥：低筋粉过筛置于大碗中加入猪油，翻拌揉捏至无干粉即成油酥，入冰箱冷藏；

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4、制作内馅：咸鸭蛋放凉，取21克豆沙搓成圆球后按扁，包入一个咸蛋黄，虎口收口包紧搓圆；

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5、将松弛好的油皮和油酥各分成20等份，油酥13克，水油皮22克，搓盖上保鲜膜，防止风干；

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6、取一个油皮面团擀成圆形面片，放入一个油酥面团，用虎口处从下往上推收外皮，捏紧收口，将收口朝下滚圆面团；

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7、取一份包好的面团做擀卷，擀成10-12CM,第一次擀好松弛15分钟，然后擀卷第二次，继续松弛15分钟；

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8、第二次擀卷好的油酥皮从中间用大拇指压一下，然后左右两头往中间捏，再用手掌按压一下，然后擀面片，上下擀一次，90度转动面片，再一下擀一次，不要来回擀；（不擀破的秘诀：光面朝上捏口朝下擀，不会破）

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9、将擀好的面片中间放入蛋黄豆沙馅，包的时候光滑面要朝外，虎口上推面皮慢慢转圈收口；（收口一定要紧，不留空隙，不然会爆馅）

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10、放入烤盘均匀刷上两层蛋黄液，再在蛋黄酥生胚上撒少许黑芝麻；

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11、烤箱预热175度，烤45分钟，上色效果满意后盖上铝箔纸，上色不够再烤5-10分钟。

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12、待烤箱工作结束，好吃到停不下来的蛋黄酥就完成啦！

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除了经典的豆沙蛋黄甜咸适宜，还可以发挥自己的想象力，用不同的馅料，相信会带来完全不同的美味！快来用厨壹堂静音集成灶制作美味的蛋黄酥吧！拥有厨壹堂静音集成灶，轻松吃遍天下美食！

(文章来源：厨壹堂静音集成灶公众号，侵删)