包子是一种让人饱腹感很强的主食，生活中随处可见而且不可或缺的食物，由面和馅包起来的，由肉馅或者素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。作为中国古老的传统面食，相传是由三国时期蜀汉诸葛亮发明的，是取“金包银”的意思，代表的美好寓意是“金银满堂”。

食材准备

食材准备：猪肉适量、葱花适量、葱姜水适量、老抽、生抽、盐、料酒、食用油、面粉、酵母粉适量。

制作步骤

首先将准备好的面粉加入水和适量酵母，和面备用。蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也蒸不出完美的包子。

肉馅剁碎后，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。

面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象。

将面团搓成长条状，切成小块后，分别用擀面杖擀成包子的面皮。

面皮和馅都准备好后，取适量搅拌好的肉馅包进擀好的面皮就完成了，包子包好后一定要二次醒发。

将包好的包子放入厨壹堂B7ZK蒸箱内，模式选择“蒸面食”，温度设置为“100℃”，时间“20—30分钟”。

蒸箱工作结束后等3—5分钟再打开蒸箱，这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，口感非常的好！

蒸包子和面是极其重要的，面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就可以，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔才是最好的状态。

(文章来源：厨壹堂集成灶公众号，侵删)