白切鸡是粤菜的一道看家菜，可以说是还原了食材本来的味道，口感非常的独特。鸡皮看上去金黄油亮，非常的诱人，吃起来一点都不腻，爽脆弹牙，而里面的鸡肉熟而不烂，非常的滑嫩。白切鸡的做法看似非常的简单，但却非常的有讲究，不是简单的放到水里煮那么简单。

制作过程

准备食材：一只3斤左右的新鲜三黄鸡、姜、蒜、料酒、生抽、蒸鱼豉油

1.将整只鸡用清水洗净，尤其是鸡肚内部，去除腥味。清洗后沥干水分备用，去除脚趾，放上生姜和料酒。

(图片来源：厨壹堂集成灶公众号，侵删)

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2.打开厨壹堂B7ZK集成灶，设置“普通蒸”，温度设置“100℃”，时间调到“12分钟”，点击“确认键”开始工作。

(图片来源：厨壹堂集成灶公众号，侵删)

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3.待蒸箱工作结束，取出蒸盘，将整鸡在冷水下冲洗5分钟左右，这样能使肉质更紧实，这也是白切鸡鸡皮脆爽的关键。

(图片来源：厨壹堂集成灶公众号，侵删)

4.取蒜泥、生抽、蒸鱼豉油调汁，将冲洗好的整鸡改刀装盘，蘸上料汁就可以吃啦！

(图片来源：厨壹堂集成灶公众号，侵删)

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一道正宗的白切鸡就做好了，看起来颜色诱人，口感爽脆，肉质嫩滑，蘸上那个酱料，简直一吃就停不了口！

(文章来源：厨壹堂集成灶公众号，侵删)