从2019年底开始，「消毒」变成了每个家庭清洁的关键词。而在日常清洁中，有一个角落，总是被大家严重忽略——厨房里的砧板。

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砧板到底有多脏

相信很多人和小厨从前一样，一套刀板，生熟不分走天下，再加上日常清洁不彻底、随意收纳摆放，时间久了会成为大量细菌和真菌的温床，藏着严重的卫生隐患。

真菌中有一种叫黄曲霉菌。黄曲霉毒素是一级致癌物，与癌症发生有明显的相关性，需要特别引起注意！

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如何选择一块好砧板

1、木质砧板

优点：取材天然，韧劲十足。

缺点：吸水性强，易发霉，硬度较低，耐磨性差。

防护：用完菜板后清除碎屑，拿热水冲洗再抹干竖放在通风处，下次使用之前需用流水冲洗一遍，每隔一周抹上食用油晾干可防开裂。

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2、竹制砧板

优点：吸水性中等，硬度较高，轻便易提，材料天然。

缺点：易开裂，韧性低，表面较为光滑，易伤手。

防护：最好选择整张竹面一体成形的菜板，用完后以热水冲洗并擦干；定期刷上一层食用油滋润竹纤维防开裂；不宜用重物撞击以及切硬度高的东西。

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3、塑料砧板

优点：吸水率为零，重量较轻，便于携带，适合切肉，可放入碗柜消毒。

缺点：硬度中等，易受高温影响析出有害物质，长期使用会对人体的肝肾造成伤害。

防护：应选择半透明、质量好、无杂质、颜色均匀、无刺激性气体放出的塑料菜板，且不要在塑料菜板上切很烫的食物。

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如何正确使用砧板

1、砧板分工

将熟食、水果、生食的菜板分开，至少要分生食和熟食两个菜板。因为生食的污染物，如蔬菜上虫卵、肉食残留、动物血等存在菜板上，不可避免被熟食裹挟，细菌就直接进入人体，造成伤害。

2、正确清洗

真菌和细菌怕失去水分，因此平时清洗和保存菜板首先要选择通风、干燥的地方，每次使用后及时清洗并晾干。如果用抹布擦拭，一定要保证抹布本身的整洁卫生，否则只会越擦越脏。

3、科技消毒

可以使用刀具砧板消毒机，有热风烘干+UVC消毒的封闭消毒模式。使用完刀具和砧板，可以直接插入消毒机，安心又省心。

4、及时更换

如果条件允许，木质菜板每3个月就可更换一次，一般情况下，当菜板上出现过多刀痕、材质变色、表面不光滑等现象时，就需要及时更换，以免对健康造成影响。

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厨房卫生紧紧关系着我们的一日三餐，拒绝病从口入，从你我做起。

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