一个乌漆麻黑的烧烤架，一个烧着炭火的炉子，一对满脸汗渍的夫妻，再外加一张张折叠桌椅，就是每一家独立烧烤摊的标配。也已记不清到底是什么时候流行起点烧烤必定蒜蓉大茄子。

今天潮邦集成灶就来试试这一道夜宵摊的明星菜谱：蒜和茄子，推荐指数5颗星哦~

但是，中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。在夏天食用，有助于清热解暑。虽说，烤茄子好吃，但易上火，营养成分也不易被身体完全吸收。

所以，潮邦今日决定把大茄子蒸着吃，最大限度保存茄子的营养，而你的舌头同样可以开窍得很，简单快手蒜香风味足哦。

【蒜香蒸茄】

主料：茄子1个

辅料：生抽适量、蚝油适量、白砂糖/盐适量、尖椒蒜/小葱适量、香油适量

做法步骤

1. 准备好食材。

2. 洗净茄子，切成两瓣待用。

3. 在每瓣茄子中间用刀划几刀(以便让之后的调味酱汁充分渗入)，撒上少许盐巴。

4. 在半瓣茄子上再涂上薄薄一层素蚝油(或根据个人口味，可刷老干妈、辣椒酱、蒸鱼鼓油等调味料)。

5. 潮邦蒸箱预热，待温度至100℃，蒸制15分钟。

6. 把蒜、姜、彩椒、肉丁or香肠切成碎末或丁状待用。

7. 热油锅，油热后放蒜末炒香后加入辣椒末，可加少许生抽、胡椒粉等自己喜欢的调味料。

8. 15分钟后取出蒸制完成的大茄子，铺上炒好的蒜蓉。用筷子轻戳一下，会更好入味。(如果你喜欢重口味，可以再放入蒸箱蒸个3-5分钟，吃的时候，可以将茄子捣碎，然后用勺子掏着吃，超级软糯、入味)。

9. 色泽诱人，口感软糯，关键是少了那一层烟火味，多了一份健康的味。

美味蒸茄子开吃咯。

小贴士

选购茄子小提示：

在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。