做菜作为一门生存必修课，人人都会接触并且学习，而做菜的难点、重点则在烹饪的火候上。煎有煎的难题，蒸有蒸的秘密，炒有炒的配方，但万变不离其宗，不管何种烹饪方法，都离不开一个火候。掌握火候，你也能成为大厨。

那如何通过灶具精准掌握火候？如何烹饪出一盘盘美味佳肴？小虹给大家唠叨一下。烹饪业内有句行话：三分技术，七分火候。对不同品质或不同形态食材的烹调都有独到的火候：

旺火

又称为大火、急火或武火，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。

(图片来源：长虹集成灶公众号，侵删)

中火

又称为文武火或慢火，一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。

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小火

又称为文火或温火，一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪。

微火

又称为烟火，一般适合于需长时间炖煮的菜,使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味,适合的烹调方法有炖、焖、爆等。

烹调菜肴多种多样，原料、品质、技法也各异，不能拘泥于某一种火候，必须灵活运用视机处理才能得心应手。掌控火候，除了手艺好，还得家伙妙。一台精准的火力宽频调节灶具，让我们事半功倍。

宽频调节

(图片来源：长虹集成灶公众号，侵删)

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长虹多款灶具配置宽频调节，例如B839系列灶具，230°宽频调节，慢煲、清炒、爆炒、煎烙随意切换，火力调节更精准，厨房菜鸟也能轻松掌握火候。

创新聚能

火候掌握了，食材受热不均也会影响菜品的口感。长虹B839系列灶创新双层真空聚能盘，有效聚能火焰热量，使得热力均匀分散至锅底，爆炒生香，锁住美味。

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适当的火候能成就一份美食，而适当的灶具则是掌握火候的秘诀，你悟了吗？

(文章来源：长虹集成灶公众号，侵删)