午夜的酒，清晨的粥饮食间的千古乐事不过如此。

喝粥，中国人是专业的

早在四千年前，粥已经出现在了中国人的食单里，《周书》记载“黄帝始烹谷为粥”，《史记》扁鹊仓公列传记载，西汉名医淳于意用“火齐粥”治齐王病，这时的粥，已经成为兼作药用的重要食物，粥滋味清淡，能够包容一切，清爽的菜粥、香浓的肉粥、美味的甜粥，还有潮汕人钟爱的砂锅粥，流行于岭南地区的粥底火锅，沸腾的粥流淌在胃里，滋养出丰富的饮食文化。

煮粥人人都会，要煮得好却有不少门道，清代袁枚在《随园食单》中说道：，“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”，水米的比例是首位，而后便是煮粥的火候，一旦火候过猛，影响口味不说还会出现溢锅的情况。

煮粥，防溢锅计策百出

溢锅不是大问题，全程盯锅却很糟心，为了防止溢锅，人们也想出了不少计策。

① 勺子法

准备两把大汤勺，将要溢锅时放进一个，勺子的存在降低了粥的温度，并且破坏了水分子的运动规律，等粥再次沸腾时换另一把勺子，两把轮换，粥就不会溢出了。

② 滴油法

粥煮开时在锅中加入少量食用油，由于油的沸点高于水，沸腾后的粥始终被油层压制，因此煮粥时不易溢锅。

③ 笼屉法

煮粥时在锅上放一层笼屉再加盖，由于笼屉温度较低，蒸汽遇冷回落，粥就不会过度沸腾溢出。

④ 换口防溢的锅

“与其扬汤止沸，不如釜底抽薪”，如果你认为以上几个方法还不够方便，那就换一口煮粥防溢的澳柯玛多功能锅吧！

溢锅，是火候与水米的激烈战斗，澳柯玛多功能锅ADG-30/32/34Y101，支持煮粥防溢，小功率档位分档控制，将火候控制在沸而不溢的状态，一键控制煮粥不溢锅，“釜底控火”更省心。

(图片来源：澳柯玛厨电公众号，侵删)

前面提到的蒸笼法，在这款锅上也很适用，澳柯玛多功能锅配有一体拉伸工艺蒸笼，可多层叠加使用，煮粥的同时还可以在上层蒸笼中热菜、热馒头，满足多层烹饪需求，满桌好饭一锅出。

(图片来源：澳柯玛厨电公众号，侵删)

此外，这款可蒸可煮的锅采用了无涂层设计，无需担心涂层脱落影响影响健康，不怕刮划，煮粥后清洗也不费力，锅体附底加厚铝盘，加热均匀，不糊锅底，锅底抛光烤黄，经久耐用。

(图片来源：澳柯玛厨电公众号，侵删)

不怕溢锅，不怕糊底，这样一口好锅，能制作的美味当然不只是粥而已，蒸、煮、煎、焖、炖、炸、涮、炒，澳柯玛多功能锅，粥菜汤饭都能搞定，一锅出百味，烟火暖人心。

(文章来源：澳柯玛厨电公众号，侵删)