炖是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素，又不会因为加热过度而产生有害物质。而炖的方法也有很多，这里介绍三种常用的炖法，其中第三种方法简直太好用了！

一、不隔水的炖：不 隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等 调味品和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，加盖，直接放在火上烹制。

烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。

(图片来源：澳柯玛集成灶公众号，侵删)

二、 隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等 调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人 水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的水不断滚沸，大约三小时左右可炖好。

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三、使用澳柯玛A6ZK集成灶的蒸烤炸炖一体箱，底部隐藏式加热管，取代传统小火炖，密封效果更好，提升效率30%以上！比使用隔水炖或者不隔水炖快大约半个小时的时间！而且没有明火，设定好的时间到了之后就会自动断电，安全性能更好！

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如果你是一个喜欢吃炖菜的人，非常建议你选择澳柯玛A6ZK蒸烤炸炖一体集成灶，炖的非常好，还能兼顾蒸烤炸的功能，实用性非常强！

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