品质生活，从水开始，安吉尔全新栏目「安享生活实验室」，将以不同的场景，和你一起探索全新的用水体验，以清净好水，开启品质生活。

(图片来源：安吉尔公众号，侵删)

想要品味一杯好茶，仅是好茶叶还远远不够，水的品质也至关重要，安享生活实验室第一期内容，和我们一起揭晓茶和水之间的秘密吧。

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我们在线上征集了10位滋味审评员，以盲测形式探索不同水质对泡茶的影响，解密茶道背后的滋味密码。

盲测对比不同水质对泡茶的影响

本次测试通过分组对照盲测的方式展开，10位滋味评审员通过观察同等重量、同等品种、同等水温、同等冲泡时间、不同水质的冲泡结果，分别通过观茶色、闻茶香、品茶味三组实验，给出直观感受和评分数据。

测试正式开始前，滋味评审师——安吉尔海森堡实验室负责人刘扬龙，先分别称取茶样绿茶3g置于茶杯中；

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然后以1:50的茶水比，快速将测试样本1号、2号、3号三种沸水冲泡至对应的茶杯中；

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再加盖计时4分钟，待茶泡好后，依次等速滤出茶汤；

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一切准备就绪后，正式进入测试环节。

审评环节一：观茶色

用不同水泡出来的茶，在色泽上会存在一定的差异。因此在这一环节中，10位滋味评审员需用肉眼快速去观察、欣赏三杯茶的汤色，并作出评判。

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根据滋味评审员反馈：

●1号茶色较浑浊

●2号颜色偏黄

●3号茶色杏绿明亮

审评环节二：闻茶香

香气是茶最吸引人的地方之一，好茶，香气较高且持久。这一环节，10位评审员一手持杯、一手持盖，半开杯盖，嗅闻杯中香气。

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根据滋味评审员反馈：

●1号茶香不纯，有异味

●2号茶香气不够明显，较沉闷

●3号闻起来自然清新，有豆香味

审评环节三：品茶味

茶汤滋味是通过人们的味觉感官对茶叶中呈味物质的综合反应所决定。这一环节，10位评审员需依次品尝3杯茶，让茶汤与味蕾充分接触，感受味觉的刺激。

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根据评审员反馈：

●1号茶喝起来有异味

●2号茶入口有点涩

●3号茶比较清爽，入口之后还有回甘

综合三轮评价反馈及打分结果，最终，用3号样本纯净水所泡的茶，在10位滋味评审员的盲测中脱颖而出。

水质对泡茶影响的科学原理

为何不同水质泡出的茶有如此明显的差距？滋味评审师刘扬龙在对水质进行科学检测试验后发现，三种水的TDS值存在明显差异，分别为自来水68、纯净水2、矿泉水335。

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通常情况下，自来水中含悬浮物、杂质较多，会直接造成茶汤香气与滋味受损。

矿泉水具有较高浓度矿物质，会影响茶多酚等营养物质的沁浸出，并具有氧化作用，导致茶汤偏黄，口感偏涩。

纯净水水质最干净，对于茶色、茶香以及口感的影响最小，能充分还原绿茶的清香和清爽香醇的口感。

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未来安享生活实验室，将继续通过全方面的体验，与大家一起探索更多品质生活。

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