如何让自己开的店与市场相符

各行各业，但凡是想要自己开店经营的时候，都需要先调查一下自己当地的市场。

那我们说为什么要调查市场？就是因为我们需要了解在我们周遭附近，我们开一家店是否合适，开什么样的门店容易吸引顾客，开什么样的店能够保本，卖什么样的产品可以保证顾客能够接受。

这些，是我们在进行市场调研的时候，都需要面对的问题。

就拿烘焙来说，面包店的发展，可以说是这几年当中国内发展的最快的行业之一了。但同时，每个地区的面包店都有所不同。

而问题便出在这里。

因为有很多人在开店之后发现，自己门店的生意比起自己的预想要差太远了。

我举个例子吧。

我在门店工作的时候，曾经带过一个徒弟。这个徒弟，现在已经是一家店的老板，而且是一位比较成功的老板。但是，刚开始，他的门店营业的时候，生意可以用惨淡来形容。

我是在大约一年前接到了他的电话，他希望我去他的店看看，帮他提提意见。当时，他的门店正好刚刚营业，我也对此很感兴趣，便去了。

但是，当我去了以后，看到冷清的门店，和他脸上的苦笑，我才明白他找我过去的真正用意。

在和他聊过之后，我已经明白问题出现在什么地方。

首先，他所在的城市是靠着盐城附近的一个县级市。而众所周知的是，城市越发达的地方，烘焙行业发展的越好。什么意思？就是越发达的城市，本身就面包店来说，面包的品种也越加的丰富。

为什么？并不是因为发达城市的人的口味就不同。而是因为，越发达的城市，人流往来越密集，同时因为有很多的外国人或者年轻人在，所以他们对于新鲜事物的尝试概率会比一些小城市要大得多。这是第一点。

第二点，是因为价值观的不同。

很多在比较落后的城市生存的人，可能本身更注重的是一些基本设施的提升。比如说住房之类。面包这种食物，对他们来说就是一种零食，换句话说是可有可无的。

而对于一些发达城市的人来说，面包已经渐渐的成为了一种主食。不管是年轻人的早餐，还是一些主妇、老人闲来无事在家自做的面包，都反映出他们正在将面包当做他们日常生活中主食的一种。所以，这一点来说，价值观不同。

第三点，消费能力的不同。

现在面包的发展已经不是几十年前了，以前的面包都是多少钱一斤，后来是十元内一个，现在有很多面包已经发展到了几十元一个。

说明什么？说明消费能力的不同！

在小城市，消费能力有限，自然没有人会去考虑花费多少钱买一个面包。也就导致，甚至一些很平价的连锁店，在那些小城市也吃不开。而发达城市不同，有很多人就愿意为了口味，去购买一个几十元的面包，这也是消费能力的差别。

我说这么多，是什么意思呢？

言下之意就是，我们如果要开一家面包店，就必须考虑自己所在的城市的发展能力，消费者的消费能力，以及他愿不愿意为此消费的价值观问题。

而我那个朋友，他在一处县级市，却开了一家比较高档的面包店。他卖的很多面包都是欧式面包、德式面包，结果客人进来一看，面包又硬又丑，自然不会想买。

所以，我将我的建议告诉了他，我建议他尽量先制作一些这块区域消费者比较能够接受的产品。他一开始很倔强，所欧法面包是他的情怀，他的梦想就是如此。

然后我就问他，在没有金钱作为基础之前，你的情怀有价值么？你的梦想有价值么？

这句话的确是比较伤人的，但不可否认的是，这句话的确有其存在的道理。

情怀、梦想都是需要大量金钱去投入的，在你没有充足资金之前，你没有资格谈这些。

当然，我写这些的意思并不是说我要在此抨击欧法面包。我的意思是，你要找准市场！每个城市的消费市场都不同。你要根据你当地的市场走。

就比如你在上海、在南京，如果你要开一家欧式面包的店，根本不困难！相反，我还会很支持！为什么？因为在这些地方，你开一家欧式面包店，只会比一般的软面包更赚。因为这些城市的消费者，其味觉已经不是一般的软质面包可以满足的了。

当然，当时他还反驳我了，他说他想在这块区域做一个开拓者。

我说，开拓者不是谁都可以做的。虽然说很多赚钱的人都是开拓者，可人家有人家的资本，人家有人家的人脉。

我们说做生意重要的是什么？当然是产品的口感，这一点没错。可问题是，当你做出一些可能在本地不太会被人接受的产品之后，你想要将你的产品推给一些可以接受的人群时，就需要你有一定的人脉基础。

这也是为什么很多从事某些工作很多年忽然转行做面包之后的人，明明用不专业的技术，也可以将门店经营的很好的原因。因为他们的人脉在这里。

而我这位学徒，根本没有什么人脉。或者，他的人脉全部在烘焙师这一块。但是真正做生意，招揽顾客的时候，烘焙师本身的圈子人脉能够派上的用场不是很大。

最后，他也沉默了。后来，他采用了我的提议，改变了产品本质。短短半年，生意就翻了几倍。这还不说，现在他也攒够了钱，正准备在当地开一家欧法面包店。

这一次，我没有阻止他。因为就像我说，你有了足够的金钱之后，你想要去满足你的情怀那是一种人生的享受。

所以，我想说的是，当你要开店的时候，一定要先调查市场。千万千万，不要和当地的市场相悖。否则，那样做只会让你在经营的时候更加辛苦。