近年来，餐饮行业在不断的发展，很多人在投资这个市场后都赚到了很多的财富，但是餐饮老板们知道开餐饮店时该如何管理自己的厨师吗？下面就和大家简单的分析一下吧，给有需要的朋友们一个参考意见吧。
餐饮店老板要如何管理厨师
餐饮加盟店的个别厨师喜欢搞小动作，拉帮结派，然后在老板面前打小报告。这对于餐厅的管理来说也是一个很不好的现象，但是大多的餐厅都会有这种情况出现，下班以后不走，在酒店逗留，和老板谈话，但是却发牢骚，打小报告，不通过后厨管理者向老板汇报情况，越距而行。厨师们关系紧张，起内讧。
解决办法：这个办法借鉴于酒店管理大全一位管理者的手册。下班后，除了值班人员，其他人必须离开厨房和酒店，不得逗留。值班人员必须在厨房待着，不能离开厨房，这样就把老板和厨师隔离了。如发现有违规者，第一次警告，第二次就罚款。严重者就清理出去。
餐饮加盟店的出菜有问题，频频出现顾客退菜情况。前厅后厨相互推诿。这个问题是大众性的，不仅是内部出现矛盾，也影响餐厅的声誉，严重者会引起一些顾客的不满而投诉。一般的问题就是，出现头发，泥土、苍蝇或者是菜品不新鲜，或者是和顾客点的菜有出入。
解决办法：乍一看后厨责任重大，菜品不干净就是备菜的责任，可是也有前厅的责任，不排除有的顾客想吃霸王餐，故意使坏，而前厅没有尽到看好台的职责。
看完了上文的分析后你也应该知道开餐饮店时该如何管理自己的厨师了吧，你是否觉得对你有用呢?只要你能够管理好你的厨师团队，那么你的餐饮店的菜品是一定能够取得消费者好评的。
当前有2人正在等待…
多了解，多咨询获取更多加盟信息