7-11便利店怎么保持收益的增长？

如今便利店的增速成为零售业销售额增长最快的业态。在北京市场上，7-11一直保持稳定的增长和较好的收益。而在世界范围内，7-11也是便利店业态的标杆企业。多年来7-11每日不停做的课题就是分析顾客的各类需求，并开发出适合他们的商品。

围绕顾客所需开发新品

与其他便利店企业在商品上常年累月一成不变相比，7-11便利店力争在所有商品上实现一定程度的差别化。这种差异化可以体现在商品类别、陈列方式或者销售时间上。

在很多便利店，茶饮料都有售卖，但相比之下，7-11门店售卖的茶饮料多是不含糖和能量的纯茶饮。现在的消费者都很关注饮食的健康，而作为中国的特色饮品，茶叶也越来越受到年轻人的欢迎。目前市面上的茶饮料含糖的较多，可想喝茶的人会希望健康，希望喝到茶后口感回甘的感觉，不一定喜欢茶里加糖，考虑到这点，不含糖的茶饮料就形成了差异化。

针对顾客的不同口味要求，7-11便利店为顾客精选最适合他们的商品，而价格也把控在顾客能够接受的范围。7-11便利店曾在应季的时候推出一款鳗鱼饭，深受消费者青睐。鳗鱼饭不是什么稀罕的食品，但是平常要吃到需花60-80元，但在7-11便利店只要25元。

严苛的单品管理

在普通的便利店，商品都是按品类划分，例如饮料划分成碳酸和非碳酸品类。而在7-11对单品的管理极为严苛。在做商品分析时，7-11也是按照各类单品进行分析管理，分别对水、茶饮料等进行分析，并非简单地按饮料类一概而论。7-11便利店的商品开发人员根据销量、顾客的喜好把不同品类商品分为不同的单品，而通过单品管理达到备货的精准度。

当然，7-11不可能保证每款推出的新产品都得到消费者的喜欢。

在向市场推出新品之前，7-11先会进行内部测试。随后通过市场验证得知因为价格高而导致销售不畅，7-11就会调低价格。如果问题出在包装上则改换包装。通过一次次的修改，7-11让消费者来做出评判并最终让顾客买到称心如意的商品。

目前7-11日配商品平均每日两次配送，非日配则隔天一次。7-11北京有关负责人指出，“新鲜度管理是7-11的四大基本原则之一，也是立店之本，就是为了食品可让顾客在最佳的时间、最佳的口感时食用。”北京7-11方面透露，而在7-11门店通行的做法是，只要食品已经过了最适合食用的日期，就会下架而不是等到保质期。

在7-11便利店，有一种富含DHA营养成分的鸡蛋。不过，因为DHA的营养价值会因为温度的升高而减弱，7-11不但全程冷链配送，在门店销售时也在风幕冷柜中陈列。“如果最后一个环节不做好温度管理，这个商品的卖点就丧失了。”

从供应商到仓库再到门店，冷冻商品配送全程保持在-16℃，冷藏商品保持在5℃，每天至少三次检查门店设备的运行温度，7-11就是通过这样的配送和库存冷链管理保持食品的新鲜。

迎合顾客的“情感牌”

7-11也遭遇了成长的烦恼，顾客到便利店购物看重的就是购物方便、结账的便利等。

在7-11，原来自助加热的微波炉是放在收银员后面，顾客把便当交给店员加热也造成排队时间过长。这样的细节，7-11自然不会放过。如今 7-11把微波炉搁置在店铺的门口，顾客可以自己加热，通过此举降低排队的时间。在加快收银节奏上，7-11也通过增加收银机来降低顾客排队等候的时间。

为了拉近与顾客的距离，7-11也在不断推出各种互动营销。只要顾客来7-11购物满20元并关注7-11官方微信就可参与抽取电影票，抽到电影票的顾客可以去观看专场电影，还可以在现场与范冰冰等各位主创人员进行亲密互动，类似这样让人激动的活动7-11经常举办。业内有评论称，到7-11门店购物的顾客以年轻消费者居多，他们关注时尚、明星，通过如此操作 7-11可以极大增加顾客对品牌的忠诚度。