在选择创业项目时，很多投资者会优先选取餐饮项目，因为它投资低，回报快，易操作，有着不可忽视的优势。然而也正因为此，餐饮行业的竞争不容小觑，甚至带垮了一大批餐饮店。所以，在加盟开店之前，投资者们一定要了解好餐饮加盟六大技巧，让提高店铺收益不再是难题。
第一点：顾客定位
餐饮小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。
第二点：地点选择
只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。
第三点：店面布置
想提高店铺收益，开餐饮小吃店店面最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。
第四点：价格品种
价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要有沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等
第五点：经营策略
开小吃店价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。如果把快要卖光的小吃(如卤味)再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为小吃的成本实在有限，不要因小失大。
第六点：开张必备
餐饮小吃店开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗柜等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。
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