相信每个投资者都知道在任何店铺的运作过程中，经营策略是少不了的，只有做好开店经营策略，才能保证火锅开店长远的发展。
火锅开店经营策略之菜品
投资者应该火锅开店的菜品确定。随着火锅的发展，经营品种有了一定的发展，主要分为麻辣火锅、海鲜火锅、药膳火锅、个人式涮涮火锅、特色火锅(如巧克力锅、起士锅、豆浆火)等，投资者们在火锅开店之前必须深思熟虑，做好调查，确定自己适合的火锅底。
火锅开店经营策略之独特汤头
以最基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。
火锅开店经营策略之特色性食材
在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。
火锅开店经营策略之淡季规划灵活的行销策略 火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。
火锅开店经营策略之完善的服务
火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。
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