点菜的基本程序从形式看比较简单，包括：递送茶水、手巾→等候点菜→递送菜单→点菜→记录菜名。然而，要将这些程序有机地结合起来，达到客人满意的效果，却不是一件简单的事情。客人对菜食的喜好程度不同，饮食习惯、方法不同，对餐厅供应产品的熟悉程度不同，对产品风味和产品价格的要求不同，这些都需要在点菜的过程中予以注意，并得到妥善解决。下面，迈利开店网收集整理《服务员点菜的四大时机与四大推销手段》，希望能给你带来启发。
一、服务员点菜四大时机
1、落座斟水后：
要给予适当给空间(大约五分钟)让客人看餐牌;
2、正在看餐牌时：
主动上前服务，通过观摩顾客的服饰、类型或所携带的随身物品等启开话题。
3、表示接受点菜时：
先询问顾客有没有什么忌吃的、偏爱的或者特殊味感方面的菜式。
4、引导点菜时：
顾客还没有决定选择什么菜式时，服务员应主动上前推介新菜，突出引导顾客尝新的心理。
二、服务员点菜时的四大推销手段
年轻类型的顾客--主推新菜式，因为他们容易接受新鲜事物;
老年类型的顾客--可推销些容易消化且口味清淡的菜式;
家庭聚餐的顾客--推销些经济实惠、份量大的菜式;
聚会类型的顾客--推销多些可分享一起用的菜式等等。
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